Beschrijving
Cuvée Perle d’Ayala Brut Millésimé 2015 is de ultieme expressie van de beste Grands Crus in de Champagne regio. Een intense en briljant gouden kleur met delicate bubbels. De Champagne onthult een complexe neus: aroma’s van geroosterd brood, milde tabak en hazelnoot, gevolgd door tonen van gedroogde bloemen met een vleugje eucalyptus, kenmerkend voor Pinot Noir uit Aÿ. In de mond ontdekken we tonen van gekonfijte citrusvruchten, typisch voor de Côte des Blancs, maar die in de jaargang 2015 voor een verrassing zorgen. De smaak vervolgt met tonen van kokos en gedroogd fruit. De wijn heeft een mooie bitterheid die een grote lengte laat zien. Een subtiele balans tussen frisheid, complexiteit en generositeit. Lage dosage, 5g/L. Geschikt om nu van te genieten of om nog een aantal jaar te bewaren in de kelder. – Mousserend wit
Drinkadvies
Deze Champagne combineert perfect met gerijpte Parmezaanse kaas of Comté, gepocheerd ei met eekhoorntjesbrood, linguine met knoflookkokkels of gekarameliseerde wentelteefjes.
Kenmerken
Jaargang 2015
Alcoholpercentage 12
Appellatie AC Champagne
Allergenen Bevat Sulfieten
Wijnhuis
Champagne Ayala
Ayala – sinds 1860 – is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Bijzonderheden
Ayala La Perle Brut 2015 belichaamt een verfijnde champagne met authentiek vakmanschap, zorgvuldig bewaard en van generatie op generatie doorgegeven sinds de oprichting van het huis in 1860. Deze cuvée is gemaakt met een blend van de crus van het huis, afkomstig van één enkele oogst. Deze wijn is altijd een jaargang en er zijn tot nu toe slechts 12 jaargangen uit de kelders gekomen. Deze dertiende jaargang, Ayala Perle 2015, markeert het dertigjarig jubileum van de cuvée. Uitsluitend gemaakt met Grands Crus uit de Côte des Blancs en de Montagne de Reims, is elke fles uniek. Gebaseerd op ambachtelijke savoir-faire, rijpte de wijn meer dan acht jaar in kelders onder natuurkurk voor een complex aromaprofiel en werd hij zorgvuldig met de hand gedégorgeerd en handmatig gedraaid op het rek.