Ramón Bilbao Selección Especial, 75cl, 14% alc.

Deze wijn heeft herkenbare geuren van donker fruit, kruiden en vanille en een zwoele en zachte smaak met een mooie lange afdronk. Gekruide geuren en vanille tonen. De smaak is rond en zwoel met rijpe tannine. De afdronk is fruitig en zacht met een mooie lengte. Deze wijn is een goed voorbeeld van de moderne Rioja stijl, met de elegantie van de Tempranillo aangevuld met de sappige Garnacha druif. De wijn rijpt lang genoeg in eiken vaten om de tannines tot hun recht te laten komen.

Deze wijn komt van het enige estate dat Ramón Bilbao bezit in het Rioja Baja gebied, vlakbij een klein plaatsje genaamd Tudelilla. De wijngaard is hoog gelegen, op ongeveer 700 meter hoogte. De bodem is erg arm en zit vol met kiezelstenen. Dit is ideaal voor de druiven om goed te kunnen rijpen, dankzij het isolerend effect van de kiezelstenen. De wijngaard is beplant met Tempranillo en Garnacha druivensoorten en is zo’n 30 jaar oud. Ondanks de lokatie in Rioja Baja, waar het klimaat warmer is dan in Rioja Alta, zorgt de hoge ligging voor koelere nachten waardoor de druiven een goede zuurgraad kunnen bereiken.

Deze wijn combineert, zoals alle Rioja wijnen, goed met gerechten. Bijvoorbeeld met rood vlees, wild en belegen kaassoorten. Past ook perfect bij tapas zoals 9 maanden oude parmaham, chorizo of serrano salami. De wijn kan echter ook prima zo gedronken worden.

Na de oogst gaan de druiven per tractor naar de winery. Ze worden ontsteeld en ondergaan een fermentatie in roestvrijstalen tanks met controle van temperatuur. Na de macération wordt de wijn gedurende 6 maanden in een combinatie van Franse en Amerikaanse eiken vaten geplaatst. Dan gaat de wijn de kelder in en rijpt nog 6 maanden verder op fles, alvorens deze op de markt komt.