Vieux Sajous 5 Years Old Rum 2018

Beschrijving

Algemeen

• Distilleerderij: Chelo (Michel Sajous), Haïti

• Vintage/distillatiejaar: 2018

• Leeftijd: 5 jaar gerijpt in Haïti

• Alcoholpercentage: 57,5 % ABV

• Basis: suikermaagsap (“pure cane juice”), specifiek de Cristalline-suikerrietvariëteit

Rijping & Vat

• Gerijpt in tropisch klimaat, wat de rijping sneller en intensiever maakt.

• Een blend van ongeveer 18 vaten gebruikt, waarvan sommigen eerder gebruikt zijn voor rum of whisky.

• Vaten met verschillende voor­geschiedenis (whisky, rum) dragen bij aan de complexiteit.

Aroma / Neus

• Fris en levendig: bloemige tonen, grasachtig en suikerriet.

• Tropisch fruit aanwezig – denk aan mango/fruitige esters.

• Subtiele vanille, honingachtige zoetheid, wat caramel-tonen op de achtergrond.

• Er is ook een “funky” (ester) karakter, met soms iets dat aan lijm of hars doet denken (typisch voor Clairin/Sajous).

Smaak / Mondgevoel

• Rijk mondgevoel, stevig door het hoge alcoholpercentage maar toch goed in balans.

• Suikerriet en honing vormen een zoete basis, maar er komen ook kruiden en specerijen: kaneel, laurier, salie.

• Tropisch fruit (mango, misschien banaan), wat honingachtig, soms een beetje grassig of vegetaal van kaneel en kruiden.

• De invloed van hout/vat is merkbaar, met tonen die verder gaan dan raw sugar cane: vanille, houtskool of houtkruid misschien.

Afdronk

• Lange afdronk: blijft hangen met hout, vanille, zoetheid, en gedroogd fruit (zoals banaan).

• Licht bittere of kruidige nasleep; een klein medisch-achtige of minerale toets mogelijk.