Sotoleros Lupe Lopez Ensemble Venado – Lot 4

Beschrijving

Herkomst & productie

Deze botteling komt van distilleerder Lupe López uit de staat Chihuahua (gemeente Las Escobas), diep in de Sierra Madre Occidental. Hij werd opgeleid door meester-distilleerder Bienvenido Fernández.
De spirit is een “ensamble”-blend: ongeveer halfres van de sotol-plant (Dasylirion wheeleri) en half agave (soort Agave shrevei) — zo ontstaat een complexe kruising tussen de karakteristieke aardse groene noten van sotol en de meer bekende agavestijl.
Bij deze specifieke botteling (Lot 4) is het productieproces extra bijzonder: de planten worden geroosterd in een ondergrondse conische oven (met steen en hout) gedurende meerdere dagen, daarna gefermenteerd in houten vaten die deels in de grond zijn ingegraven, en vervolgens dubbel gedistilleerd in koperen ketels. Voor de tweede distillatie wordt gebruik gemaakt van een pechuga-stijl techniek: een doek met herten-vlees (“venado” betekent “hert”), laurierbladeren en citroen hangt aan de condensator om extra aromatische lagen toe te voegen.

Smaakprofiel & karakter

Neus: Een krachtige opening van zwarte drop (lakrits), mandarijn- en satsuma-citrus, met hints van pepermuntblad en subtiele licht rokerige wierook.
Mondgevoel & smaak: Vol van smaak, met groene kruidigheid, mineraliteit, citruszeste, een lichte vleug zoetigheid (agave-kant) en daarnaast aardse tonen van bosgrond/steen die door de sotol-component naar voren komen. De pechuga-techniek geeft een extra laag: een suggestie van wild-vlees of “savanne”gevoel zonder dat het overduidelijk vlees wordt.
Afdronk: Lang, droog wordend met een warme nasmaak van kruiden, citrus en een subtiele rook. De balans tussen groen, kruidig en mineralig blijft hangen.
Karakter: Deze spirit is niet subtiel of eenvoudig — hij toont lef en terroir. Voor de liefhebber van bijzondere distillaten is het een spannende ontdekking: het combineert traditionele Northern-Mexico technieken met een experimentele touch.

Waarom interessant

• De mix van sotol & agave maakt het uniek: je ervaart het wildere sotol-profiel gecombineerd met de bekende agave-structuur.

• De pechuga-stijl (hertenvlees + laurier + citroen) voegt een onderscheidende signatuur toe die je niet vaak ziet bij sotol.

• Kleinschalige productie (“lot”-nummering) maakt het tot een verzamelobject en geeft extra exclusiviteit.

• Het is een spirit die – puur geserveerd – zijn complexiteit toont, maar ook uitdagend genoeg is voor bijvoorbeeld een high-end cocktail.