Beschrijving
Heldere Champagne, met fijne, dynamische belletjes. In de neus onthult Ayala Le Blanc de Blancs A/18 elegante aroma’s van peer, grapefruit en jasmijn, gevolgd door honingachtige tonen. In de mond is de wijn open, met tonen van bloedsinaasappel en gebak. Een uiterst levendige wijn met mooie bittere tonen en de krijtachtige mineraliteit die zo kenmerkend is voor de signature cuvée van Ayala. – Mousserend wit
Drinkadvies
Past uitstekend bij de elegante, eenvoudige keuken, maar wel gericht op hoogwaardige ingrediënten die de uitzonderlijke zuiverheid van deze wijn weerspiegelen. Door zijn levendige karakter is hij een uitstekend aperitief, maar deze Champagne past ook uitzonderlijk goed bij voorgerechten of visgerechten zoals carpaccio van Sint-Jakobsschelpen, tartaar van zeebaars met citrus of oesters.
Kenmerken
Jaargang 2018
Alcoholpercentage 12
Appellatie AC Champagne
Allergenen Bevat Sulfieten
Wijnhuis
Champagne Ayala
Ayala – sinds 1860 – is een relatief klein champagnehuis, maar produceert champagnes van hoge kwaliteit. Deze boutique winery is sinds 2005 in handen van de Société Jacques Bollinger. Druiven komen hoofdzakelijk van Grand- en Premier Cru wijngaarden en alleen de eerste persing (cuvé) wordt gebruikt. Alle wijnen rijpen aanmerkelijk langer dan de appelation verplicht. Kenmerkend voor Ayala is de lage dosering toegevoegde suikers. Het resultaat is een champagne met een zeer laag restzoetpercentage en daarom een drogere, meer zuivere smaak.
Bijzonderheden
Blanc de Blancs wordt in kleine hoeveelheden gemaakt en alleen in bijzondere oogstjaren. Het wijnjaar 2018 kende een regenachtige winter en een milde lente, gevolgd door een droge, zonnige zomer, die optimale omstandigheden aankondigde voor een vroege oogst. Dit betekende dat de druiven overvloedig aanwezig waren en in een bijna perfecte staat verkeerden. Ondanks een warm jaar lieten de terroirs uit de regio zich op hun best zien, dankzij de koele kleibodems in de Champagnestreek.