Beschrijving
De wijnstokken zijn aangeplant op steile hellingen. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar.
100% Grenache Noir
De druiven worden laat in het seizoen met de hand geoogst. Gemiddelde opbrengst: 25 hl/ha.
Vergisting in vaten bij een maximum temperatuur van 22°C, gedurende 3 weken. Elke dag wordt “délestage” uitgevoerd en wordt de wijn overgepompt om de tannines te extraheren. “Pure alcohol” (eau de vie) wordt aan de wijn toegevoegd om zo de vergisting te stoppen eneen natuurlijk restzoet in dew ijn te houden. De wijn wordt vervolgens nog 9 weken op vaten gehouden om een goede balans te verkrijgen.
Na 14 maanden in grote eikenhouten vaten te hebben gerijpt wordt de wijn gebotteld.
De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.