Beschrijving
Sotoleros Bienvenido Ensamble Sotol – Lot 3
De Sotoleros Bienvenido Ensamble Sotol – Lot 3 is een bijzondere, ambachtelijke spirit afkomstig uit het noorden van Mexico, waar meester-distilleerder Bienvenido Fernández volgens eeuwenoude methoden werkt. Deze botteling is een “ensamble”, wat betekent dat hij gemaakt is van een mengsel van verschillende planten — voornamelijk Dasylirion (sotol), aangevuld met een kleinere hoeveelheid agave.
Productie en karakter
De harten van de planten (piñas) worden met de hand geoogst en vervolgens langzaam geroosterd in ondergrondse ovens, wat een subtiele rokerigheid geeft. Daarna worden ze vergist met natuurlijke gisten en dubbel gedistilleerd in koperen ketels. De spirit wordt niet gelagerd, zodat de pure expressie van de planten behouden blijft.
Neus
In de geur opent deze sotol met frisse, groene aroma’s: nat gras, dennennaalden en wilde kruiden. Daaronder liggen zachte tonen van bloemen zoals kamille en lavendel, met een vleugje mineraliteit die doet denken aan natte steen en aarde na regen.
Smaak
De smaak is levendig en complex. De Dasylirion zorgt voor kruidigheid en aardse bitters, terwijl de agave een lichte honingzoetheid en zachtheid toevoegt. Er komen nuances naar voren van groene peper, salie, citruszeste en een hint van houtrook. Het mondgevoel is olieachtig en stevig, gedragen door een alcoholpercentage net onder de 50%, wat zorgt voor kracht zonder scherpte.
Afdronk
De afdronk is lang en elegant: eerst warm en kruidig, daarna droger en minerale tonen achterlatend. Je blijft hints proeven van den, wilde bloemen en een subtiel rokerig accent.
Karakter
Lot 3 is een spirit met persoonlijkheid en diepgang — een uitstekende expressie van Noord-Mexicaanse terroir. Hij combineert de wilde energie van sotol met de zachtere rondeur van agave, wat resulteert in een evenwichtige maar avontuurlijke drank die zowel puur als in een verfijnde cocktail tot zijn recht komt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.